Suprême de volaille Mont Saint-Grégoire

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Ce sujet a 1 réponse, 1 participant et a été mis à jour par  Cidrerie Boutin, il y a 3 ans et 6 mois.

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    Cidrerie Boutin
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    INGRÉDIENTS

    • 4 poitrines de poulet
    • 1 pincée de sel et de poivre
    • 1 pincée d’origan sec
    • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
    • 100 ml de cidre de Léo Boutin
    • 100 ml de crème champêtre 15 %
    • 1 c. à thé de beurre
    • 3 champignons
    • 1/2 pomme taillée en juliennes
    • 1 échalote française hachée
    • 50 ml de fond de veau
    • Sel et poivre au goût

    PRÉPARATION

    1. Mélanger les 4 poitrines avec les 4 ingrédients suivants: pincée de sel et de poivre, pincée d’origan, l’huile de tournesol et le cidre. Laisser mariner 1 heure au froid.
    2. Saisir dans une c. à thé de beurre les poitrines de poulet. Ajouter l’échalote, les champignons tranchés et la marinade. Laisser réduire au sirop à feu moyen.
    3. Ajouter le fond de veau, la crème et finir de cuire environ 5 minutes. Vérifier le sel et le poivre et servir en disposant les juliennes de pommes sur les poitrines de poulet et napper avec la sauce.

    Bon appétit !

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